ΚΑΛΗ ΌΡΕΞΗ

ΥΛΙΚΑ

 Για την ζύμη

• 1 πακέτο Φαριν απ (την κόκκινη)
• 1 κυπελάκι γιαούρτι φάγε πλήρες 
• 1 κυπελάκι καλαμποκέλαιο (Χρησιμοποιούμε το κυπελάκι από το γιαούρτι για το μέτρημα)
• Λίγο αλάτι

 Για την γέμιση

• 150 γρ. φέτα
• 150 γρ. ανθότυρο
• 1 αυγό ολόκληρο
• 2 κρόκους αυγών

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακουβίτσα στην μέση. Ρίχνουμε στην λακούβα το γιαούρτι, το λάδι και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει μαλακή η ζύμη.
 Σε ένα άλλο μπολάκι τρίβουμε την φέτα και το ανθότυρο και τα λιώνουμε καλά με το πιρούνι. Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε.
 Στην συνέχεια παίρνουμε ένα κομμάτι ζυμάρι σε μέγεθος διπλάσιο του καρυδιού. Το κάνουμε μπαλίτσα και ύστερα το πιέζουμε με την παλάμη μας να ανοίξει ώστε να σχηματιστεί μια στρόγγυλη πιτούλα. Με ένα κουταλάκι παίρνουμε λίγη γέμιση τη βάζουμε στη μέση της πίτας, διπλώνουμε και πατάμε τις άκρες με ένα πιρούνι για να κλείσει. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει η ζύμη μας. Τέλος αλείφουμε τα τυροπιτάκια με τους κρόκους των αυγών, τους οποίους έχουμε χτυπήσει, τα βάζουμε στο ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
Εάν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και σουσάμι πάνω από το αυγό πριν τα ψήσουμε.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Αλα Ματέν

ΥΛΙΚΑ:

• 2 μεγάλα ψάρια η σφυρίδα η κοκκινόψαρο

• 8 καρότα

• 1 ματσάκι σέλινο χοντρό

• 5  μεγάλες πατάτες

• 1 φλ.τσ. λάδι

• Χυμό από 2 λεμόνια

• 1 κρεμμύδι μεγάλο

• αλάτι

• πιπέρι

• μαγιονέζα (μισό βάζο)

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Φυλάμε τα βρασμένα κεφάλια και τις ουρές του ψαριού για διακόσμηση αν θέλουμε.

Προετοιμασία:
Πλένουμε τα ψάρια και βγάζουμε τα λέπια τους. Έπειτα παίρνουμε μια κατσαρόλα, τη γεμίζουμε μέχρι τη μέση με νερό και τη βάζουμε να βράσει.
 
Εκτέλεση:
Μόλις πάρει βράσει το νερό ρίχνουμε 2 κ.γ αλάτι και τα ψάρια. Αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά. Στη συνέχεια τα βγάζουμε προσεχτικά, δίχως να χαλάσουν ώστε να είναι ολόκληρα, σε μια πιατέλα. Σουρώνουμε το ζουμί, κατά προτίμηση με ψιλό σουρωτήρι, σε ένα βαθύ μπολ. Έπειτα καθαρίζουμε τη κατσαρόλα προσέχοντας μη μείνουν υπολείμματα από τα κόκαλα του ψαριού και ξαναρίχνουμε το ζουμί μέσα στη κατσαρόλα. Μόλις βράσει το ζουμί ρίχνουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να βράσουν καλά.
Ωστόσο ανοίγουμε τα ψάρια μας προσεκτικά, καθαρίζουμε όλα τα κόκαλα και προσέχουμε μη χαλάσουμε το σχήμα του ψαριού. Μετά τοποθετούμε τα ψάρια στην πιατέλα και τα σκεπάζουμε με μαγιονέζα. Βγάζουμε τα κεφάλια και τις ουρές.
Παίρνουμε από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα τα μισά λαχανικά και στολίζουμε γύρω από την πιατέλα προσθέτοντας και λίγο λαδολέμονο. Το υπόλοιπο λαδολέμονο και τα λαχανικά τα αλεθουμε στο μουλτι και τα ρίχνουμε στο ζουμί. Προσθέτουμε πιπέρι και το χυμό από τα 2 λεμόνια και σερβίρουμε.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Αλα Ματέν

ΥΛΙΚΑ:

• 2 ποτήρια γάλα

• 2 βανίλιες

• ξύσμα λεμόνι

• 5 αυγά

• 5 κ.σ ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Χτυπάμε τη Ζάχαρη με τα αυγά και προσθέτουμε το γάλα χλιαρό και την βανίλια. Στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε μια φόρμα και τα ψήνουμε σε Μπεν Μαρί στο φούρνο στους 170 βαθμούς.

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

Αλα Ματέν