ΚΑΛΗ ΌΡΕΞΗ

Αυτή η συνταγή είναι της προγιαγιάς μου. Είναι συνταγή 100 χρόνων και.. Ελπίζω να σας αρέσει

ΥΛΙΚΑ:

• 1/2 κιλό ανθότυρο ή φέτα

• 1/4 του κιλού γραβιέρα

• 1/4 του κιλού ρεγγάτο

• 1 μεγάλο γιαούρτι

• 4 αυγά

• 1 ποτ. νερού αλεύρι φαριν απ κόκκινο

• 1 Βιτάμ φρέσκο μικρο λιωμένο

• 1 κ.σ μπεικιν παουντερ

• σουσάμι (που θα μπεί από πάνω) 

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζουμε όλα τα τυριά και τα αυγά σε μια λεκανιτσα.Προσθέτουμε το γιαούρτι και το Βιτάμ κι ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Έπειτα ρίχνουμε το αλεύρι και το μπεικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά.
Αλείφουμε το ταψί με λίγο βούτυρο και ρίχνουμε από πάνω τριμμένη φρυγανιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και το στρώνουμε ομοιόμορφα. Σκορπίζουμε το σουσάμι από πάνω και ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!

Αλα Ματέν

ΥΛΙΚΑ:
 

• 1/2 κιλό βούτυρο

• 300 γρ ζάχαρη άχνη

• 1 κουτί μόρφατ ή κρέμα Γάλακτος καλά χτυπημένη (τη βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει για 1 ώρα)

• 2 αυγά

• 4 κ.γ κονιάκ

• 400 γρ αμύγδαλα (καθαρισμένα και καβουρδισμένα)

• 3/4 μπισκότα πτι-μπερ

• 1/2 κιλό τρούφα σοκολάτα

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

 Βάζουμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη άχνη και χτυπάμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε πάλι καλά το μείγμα μας. Προσθέτουμε το κονιάκ χτυπάμε για ένα ακόμα λεπτό και τα βγάζουμε από το μίξερ. Τα βάζουμε σε μια λεκανίτσα και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος ή την μόρφατ (αφού πριν την έχουμε χτυπήσει και την έχουμε αφήσει στο ψυγείο). Τέλος βάζουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε να πάνε παντού στο μείγμα. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια και σ' ένα πιάτο βαθύ βάζουμε την τρούφα. Περνάμε τα μπαλάκια να πάρουν γύρω γύρω τρούφα και τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Αλα Ματέν

ΥΛΙΚΑ:

• 1/2 ποτ. λάδι (καλαμποκέλαιο)

• 1/2 ποτ. χυμό πορτοκάλι (ζεστό)

• 1/2 ποτ. γάλα (ζεστό και λιώνουμε μέσα τη μαγιά )

• 11/2 ποτ ζάχαρη και 3 κουταλιές της σούπας ακόμα

• 11/2 κιλό αλεύρι  (τα 3/4 να είναι αλεύρι για όλες τις χρήσεις και τα άλλα 3/4 να είναι αλεύρι Robin Hood)

• 8 αυγά

• 1 φακελάκι μαχλέπι

• μαγιά από το φούρνο (το 1/4 του πακέτου)

• 1/2 ποτ. νερό (ζεστό)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακουβιτσα. Ρίχνουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, τη μαγιά με το γάλα, το πορτοκάλι, το νερό και το λάδι. Στη συνέχεια ζυμώνουμε πολύ καλά. Όταν τελειώσουμε το ζύμωμα βάζουμε σε μια ποιο μεγάλη λεκάνη ζεστό νερό και καθίζουμε τη λεκάνη με τη ζύμη σαν μπεν Μαρί (έτσι δεν θα περιμένουμε ώρες να φουσκώσει η ζύμη) και σκεπάζουμε με μια κουβέρτα. Αφού γίνει διπλάσια η ζύμη τη βγάζουμε και την κάνουμε μια μεγάλη μπάλα. Σκεπάζουμε με ένα σεντόνι και από πάνω με την κουβέρτα. Την αφήνουμε για 1 ώρα να φουσκώσει. Αφού περάσει η μία ώρα παίρνουμε ένα στρογγυλό ταψί μεγάλο, βάζουμε λαδόκολλα,και τοποθετούμε τη ζύμη στο ταψί. Απλώνουμε να γεμίσει το ταψί και προσθέτουμε ένα νόμισμα τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο για φλουρί. Σκεπάζουμε για 10 λεπτά ακόμα με το σεντόνι. Ωστόσο κτυπάμε τον κρόκο ενός αυγού κι αφαιρούμε το σεντόνι. Αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης με το αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 περίπου λεπτά.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ


Αλα Ματέν

ΥΛΙΚΑ: 

• 650 γρ λάδι (Καλαμποκέλαιο)

• 1 πακέτο σιμιγδάλι ψιλό (μισόκιλο)

• 1 ποτ. κρασιού γεμάτο κονιάκ

•  Χυμό από 2 πορτοκάλια 

• Χυμό από μισό λεμόνι

•   Χυμό από 2 μανταρίνια (μέσα θα ρίξουμε 2 κ.γ αμμωνία)

• 2 κ.γ σόδα

• ξύσμα από 1 πορτοκάλι και 1 λεμόνι

• 2 κ.γ γαρύφαλλο τριμμένο

•  2 κ.γ κανέλα

• 1φλυτζ ζάχαρη

• αλεύρι όσο πάρει (περίπου ένα κιλό)

• 2 κ.γ μπεικιν παουντερ

 Υλικά για το σιρόπι: 

• 3 φλυτζ. μέλι 

• 2 φλυτζ ζάχαρη 

• 3φλυτζ. νερό

• 1 κ.γ κανέλα

• γαρύφαλλο

• χυμό μισού λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζουμε στο μίξερ τους χυμούς, το κρασί, το λάδι και τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά ώσπου να λιώσουν τα υλικά. Πλάθουμε τα μελομακάρονα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς περίπου για 20 λεπτά.

Εκτέλεση σιροπιού:

Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Όταν πάρει βράση το σιρόπι μετά από 10 λεπτά το χαμηλώνουμε και ρίχνουμε 4-5 μελομακάρονα. Για να καταλάβουμε αν μέλωσαν τα καρφώνουμε με μια οδοντογλυφίδα. Όταν μπαίνει με ευκολία είναι έτοιμα να βγουν.
Τέλος ρίχνουμε λίγη καρυδόψιχα πάνω από τα μελομακάρονα.


Τίπς

1. Τα μελομακάρονα να είναι κρύα όταν προστεθεί το σιρόπι
2. Όταν τελειώσει το ψήσιμο των μελομακάρονων αρχίστε να βράζετε το σιρόπι σας

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ

Αλα Ματέν

Υλικά
6 κουτ. σούπας αλεύρι
1/2 φλυτζ. τσαγιού ζάχαρη
2 κουτ.σούπας κορνφλάουρ
πολύ λίγο αλάτι (μια τσιμπιά)
3 κρόκους αβγού
2 & 1/2 φλυτζ. τσαγιού γάλα
1 κουτ. σούπας βούτυρο (πχ Βιτάμ)
2 βανίλιες ή 1 κουτ. γλυκού υγρή βανίλια
50γρ. κουβερτούρα (προαιρετικά αν τη θέλουμε σοκολατένια)


Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπεν μαρί* το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κορνφλάουρ και το αλάτι και τα ανακατεύουμε με σύρμα συχνα και καλά. Χτυπάμε σε άλλο σκεύος τους κρόκους με μισό φλυτζάνι γάλα και ρίχνουμε το μίγμα στο μπεν μαρί. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα και το ρίχνουμε τμηματικά στο μπεν μαρί ανακατεύοντας συνεχώς. Δεν σταματάμε να ανακατεύουμε το μίγμα για κανένα λόγο. Προσέχουμε πολύ τον πάτο της κατσαρόλας διότι θα αρχίσει το μίγμα να πήζει και θα κολλάει και θα καίγεται. Ανακατευόυμε καλά συνέχεια. Μόλις η κρέμα πήξει, την αποσύρουμε από την φωτιά και της προσθέτουμε τη βανίλια και το βούτυρο και συνεχίζουμε την ανάδευση. Σε αυτό το στάδιο αν θέλουμε να κάνουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής σοκολατένια προσθέτουμε τα κομμάτια κουβερτούρας και ανακατεύουμε καλά μεχρι να λιώσει η σοκολάτα. Η κρέμα είναι έτοιμη!


*Μπέν μαρί είναι μια κατσαρόλα γεμάτη μέχρι τη μέση με νερό πάνω στο μάτι, και μια μικρότερη ακριβώς από πάνω της, σαν καπάκι, με τα υλικά μέσα. Το ζέσταμα της πανω κατσαρόλας ουσιαστικά γίνεται με τους ατμούς της κάτω. Ιδιαίτερη προσοχή στους ατμούς, μην καείτε!



By Stelios