Χαλβάς Σιμιγδαλένιος
ΥΛΙΚΑ:
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 φλιτζάνια σιμιγδάλι χοντρό
- 2,5 φλιτζάνια ζάχαρη
- 4 φλιτζάνια νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό και την ζάχαρη μέχρι να πάρουν μια βράση και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει κάπως το μείγμα. Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα, το σιμιγδάλι θα αρχίσει σιγά-σιγά να σκουραίνει (όσο πιο πολύ καβουρντίσουμε το σιμιγδάλι τόσο πιο σκούρο το χρώμα του χαλβά μας), μόλις το μείγμα πάρει χρώμα πρέπει να ρίξουμε το σιρόπι που έχουμε ήδη έτοιμο*, σε αυτό το σημείο πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί και να προσθέσετε το σιρόπι πολύ αργά γιατί το σιμιγδάλι μας είναι καυτό και θα κοχλάζει, διαφορετικά μπορείτε να περιμένετε μέχρι να πέσει λίγο η θερμοκρασία από το σιμιγδάλι και να ρίξετε το σιρόπι μετά.
Αφού ρίξουμε όλο το σιρόπι αρχίζουμε να ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το μείγμα μας να αρχίσει να πήζει και να γίνει σχεδόν στερεό, μόλις γίνει αυτό κατεβάζουμε από την φωτιά και αδειάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα ή σε μικρά φαρμάκια, το αφήνουμε να κρυώσει, πασπαλίζουμε με καννελίτσα και σερβίρουμε.
*μπορούμε αν θέλουμε σε εκείνο το σημείο προαιρετικά να προσθέσουμε 1 κουταλάκι κανέλλα ή αμυγδαλάκια αφού πρώτα τα έχουμε καβουρδίσει σε ένα τηγάνι.
Καλή Επιτυχία
Θέμης
Μανεστράκι Αγιορείτικο (Συνταγή απο Μοναχό)
Μερίδες 3-4 άτομα
ΥΛΙΚΑ:
- 5 Λουκάνικα Φρανκφούρτης ή 1 μεγάλο χωριάτικο
- 150 γρ. μανέστρα
- 4 κούπες νερό
- 1 κούπα λάδι
- 3 φρέσκιας ντομάτες τριμμένες ή 1 κονσέρβα ντοματάκι ψιλοκομμένο
- 2 πιπεριές πράσινες κέρατο
- 1/4 κούπα Τσίπουρο ή Ρακί
- 1 κούπα λευκό κρασάκι
- 1 κ.γ Αλάτι
- 5-6 φιλαράκια Βασιλικό
- 1 πρέζα μπούκοβο
- Λίγο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και τι βάζουμε στην κατσαρόλα μας να τσιγαριστούν, στην συνέχεια κόβουμε τα λουκάνικα μας σε ροδελίτσες και τα ρίχνουμε μαζί με τις πιπεριές, μόλις το λουκάνικο πάρει χρώμα το σβήνουμε με το τσίπουρο και ανακατεύουμε το μείγμα. Αμέσως μετά προσθέτουμε τις ντομάτες, το λάδι, το νερό, το αλάτι, το μπούκοβο και το πιπέρι κι ανακατεύουμε καλά. Όταν πάρουνε βράση ρίχνουμε την μανέστρα και το κρασί και χαμηλώνουμε την φωτιά μας ώστε το μανεστράκι να σιγοβράζει.
Ανακατεύουμε συχνά για να μην μας κολλήσει η μανέστρα και προσθέτουμε νερό αν χρειαστεί. Μόλις το φαγητό μας έχει χυλώσει και έχει πιει το ζουμί του ρίχνουμε τα φιλαράκια του βασιλικού, κατεβάζουμε από την φωτιά και σερβίρουμε.
Καλή όρεξη
Θέμης
TIPS:
- Το φαγητό αυτό θεωρείτε μοναστηριακό και το τρώνε οι μονάχοι σε περιόδους νηστείας (συνήθως) απλά εμείς το ενισχύσαμε με λουκάνικο, όποτε σε περίπτωση που νηστεύετε η είστε χο ρτοφάγος μπορείτε να μην χρησιμοποιήσετε λουκάνικο ή να το αντικαταστήσετε με λουκάνικο σόγιας.
- Αν σας αρέσουν τα καυτερά φαγητά μπορείτε να αντικαταστήσετε της πιπεριές με καυτερές πιπεριές ή απλά ρίξτε λίγο παραπάνω μπούκοβο.
- μόλις ρίξετε την μανέστρα μην σας ξεγελάσει η ποσότητα καθώς αρχικά θα σας φαίνεται λίγη, όμως στην συνεχεία ο όγκος της θα τριπλασιαστεί άλλωστε 100γρ. μανέστρας θέλουν περίπου 1 λίτρο νερό.
Πουλάκια Μεθυσμένα
 |
| Μεθυσμένο Πουλί |
ΥΛΙΚΑ:
- 6 πουλάκια (κυνήγι)
- 1 φλυτζ. λάδι
- 1 φλυτζ. καφέ ξύδι
- 3 ντομάτες φρέσκες
- 5 σκελίδες σκόρδο
- 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
- 1/4 κουτ. γλυκού κύμινο
- ρίγανη
- αλάτι
- πιπέρι
Προετοιμασία:
- Ξεπουπουλιάζουμε και καθαρίζουμε τα πουλάκια.
- Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τις ντομάτες και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και κύμινο και ανακατεύουμε.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε ένα τηγάνι βαθύ βάζουμε το λάδι και μόλις κάψει προσθέτουμε τα πουλάκια ολόκληρα. Τσιγαρίζουμε καλά ωσότου ροδίσουν και σβήνουμε με ξύδι. Προσθέτουμε το μείγμα με τις ντομάτες και το σκόρδο στο τηγάνι. Μόλις πιει το νερό η ντομάτα ρίχνουμε το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να ψηθούν καλά σε μέτρια φωτιά. Εάν έχει πιει το ζουμί πριν καλοψηθουν ρίξτε ακόμα λίγο κρασακι.
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Αλα Ματέν
Χρήσιμες Συμβουλές
Συμβουλή για κιμά:
Όταν χρησιμοποιείται κιμά για μπιφτέκια, ή κεφτέδες, ή ρολό κιμά να ρίχνετε μέσα στον κιμά λάδι.
Έτσι τα μπιφτέκια σας, ή τα κεφτεδάκια σας ή ο,τι άλλο φτιάξετε θα είναι μαλακά.Για ένα κιλό κιμά, ένα φλυτζ. καφέ λάδι.
Συμβουλή για κόκκινη σάλτσα:
Όταν χρησιμοποιείται ντομάτα στο φαγητό να ρίχνετε και λίγο ζάχαρη. Έτσι γλυκαίνει η σάλτσα και δεν ξινίζει.
Αλα Ματέν
Ντολμαδάκια με κιμά
Μερίδες: 8
ΥΛΙΚΑ:
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Εκτέλεση αμπελόφυλλων:
Βάζουμε τα φύλλα σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει και τα αφήνουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια τα βγάζουμε από την κατσαρόλα, τα αφήνουμε να κρυώσουν και να στραγγίξουν.
Εκτέλεση γέμισης:
Σε μια χαμηλή κατσαρόλα ρίχνουμε ένα ποτήρι του νερού λάδι.Αφήνουμε να κάψει και στη συνέχεια ρίχνουμε τους κιμάδες, αλάτι, πιπέρι και τσιγαρίζουμε ελαφριά ανακατεύοντας καλά. Μετά σβήνουμε το μάτι και το αφήνουμε πάνω. Προσοχή μην σας κολλήσει. Αν κολλήσει προσθέστε λίγο νερό. Ύστερα σε ένα μπολ ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τον άνηθο, το δυοσμο και ρίχνουμε το λάδι, το κύμινο, λίγο αλάτι, νερό, τον ψημένο κιμά και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια παίρνουμε μια κατσαρόλα βαθιά και φαρδιά και στρώνουμε στον πάτο 2 σειρές φύλλα (τίπ: αυτό το κάνουμε για να μην κολλήσουν τα ντολμαδάκια). Έπειτα τυλίγουμε τα ντολμαδάκια. (Αν δε ξέρετε να τυλίγεται πηγαίνετε στο τέλος της συνταγής). Αφού τυλίξουμε και τα τελευταία τοποθετούμε στην κατσαρόλα τα ντολμαδάκια κυκλικά, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και σκεπάζουμε με άλλη μια σειρά φύλλα. Τέλος σκεπάζουμε με ένα πιάτο τα ντολμαδάκια και βάζουμε βούτυρο πάνω στο πιάτο (τίπ: αυτό το κάνουμε για να κλείσουν καλά τα ντολμαδάκια). Κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και ψηνουμε για 11/2 ώρα περίπου σε μέτρια φωτιά.
Εκτέλεση τυλίγματος:
Ανοίγουμε το φύλλο και το βάζουμε στην παλάμη μας. Με το άλλο χέρι παίρνουμε με ένα κουτάλι της σούπας τη γέμιση και την βάζουμε στη μέση του φύλου αλλά προσέχουμε να είναι λίγο απλωτά και οριζόντια. Κάνουμε φάκελο δεξιά και αριστερά και έπειτα πάνω και κάτω.
Το ντολμαδάκι σας θα δείχνει κάπως έτσι..
# Αν θέλετε μπορείτε να κάνετε τα ντολμαδάκια χωρίς κιμά
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!
Αλα Ματέν
ΥΛΙΚΑ:
- 1/2 κιμά μοσχαρίσιο
- 1/2 κιμά χοιρινό
- 100 αμπελόφυλλα φρέσκα
- 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 20 φύλλα δυόσμο ή 2 κουταλιές γεμάτες ξερό δυόσμο
- 2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα
- 1 ποτήρι λάδι για τη γέμιση
- 2 κουτ.γλυκού κύμινο
- 1/2 κιλό ρύζι (γλασέ)
- 1 κουτ. σούπας Βιτάμ
- 2 ποτήρια νερό
- αλάτι
- πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Εκτέλεση αμπελόφυλλων:
Βάζουμε τα φύλλα σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει και τα αφήνουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια τα βγάζουμε από την κατσαρόλα, τα αφήνουμε να κρυώσουν και να στραγγίξουν.
Εκτέλεση γέμισης:
Σε μια χαμηλή κατσαρόλα ρίχνουμε ένα ποτήρι του νερού λάδι.Αφήνουμε να κάψει και στη συνέχεια ρίχνουμε τους κιμάδες, αλάτι, πιπέρι και τσιγαρίζουμε ελαφριά ανακατεύοντας καλά. Μετά σβήνουμε το μάτι και το αφήνουμε πάνω. Προσοχή μην σας κολλήσει. Αν κολλήσει προσθέστε λίγο νερό. Ύστερα σε ένα μπολ ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τον άνηθο, το δυοσμο και ρίχνουμε το λάδι, το κύμινο, λίγο αλάτι, νερό, τον ψημένο κιμά και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια παίρνουμε μια κατσαρόλα βαθιά και φαρδιά και στρώνουμε στον πάτο 2 σειρές φύλλα (τίπ: αυτό το κάνουμε για να μην κολλήσουν τα ντολμαδάκια). Έπειτα τυλίγουμε τα ντολμαδάκια. (Αν δε ξέρετε να τυλίγεται πηγαίνετε στο τέλος της συνταγής). Αφού τυλίξουμε και τα τελευταία τοποθετούμε στην κατσαρόλα τα ντολμαδάκια κυκλικά, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και σκεπάζουμε με άλλη μια σειρά φύλλα. Τέλος σκεπάζουμε με ένα πιάτο τα ντολμαδάκια και βάζουμε βούτυρο πάνω στο πιάτο (τίπ: αυτό το κάνουμε για να κλείσουν καλά τα ντολμαδάκια). Κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και ψηνουμε για 11/2 ώρα περίπου σε μέτρια φωτιά.
Εκτέλεση τυλίγματος:
Ανοίγουμε το φύλλο και το βάζουμε στην παλάμη μας. Με το άλλο χέρι παίρνουμε με ένα κουτάλι της σούπας τη γέμιση και την βάζουμε στη μέση του φύλου αλλά προσέχουμε να είναι λίγο απλωτά και οριζόντια. Κάνουμε φάκελο δεξιά και αριστερά και έπειτα πάνω και κάτω.
# Αν θέλετε μπορείτε να κάνετε τα ντολμαδάκια χωρίς κιμά
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!
Αλα Ματέν
Σουτζουκάκια
* Η συνταγή είναι για 6 άτομα
ΥΛΙΚΑ:
- 1 κιλό κιμά
- 11/2 ντοματάκι κονσέρβα
- 1/2 κιλό ψωμί μπαγιάτικο
- 10 φύλλα μαϊντανό
- 1 κρεμμύδι μεγάλο ή 2 μέτρια
- αλάτι
- πιπέρι
Υλικά για τη σάλτσα:
- 1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
- 2 ποτήρια λάδι
- 1 ποτήρι λάδι
- 1 κρεμμύδι
- Κύμινο
- Μπαχάρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε ένα μεγάλο μπολ με νερό βάζουμε το ψωμί να μουλιάσει. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τον κιμά και μέσα ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το κρεμμύδι, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και κύμινο. Βγάζουμε το ψωμί από το νερό, αφαιρούμε την κόρα και στίβουμε καλά την ψίχα να φύγει όλο το νερό. Αφού στραγγίσουμε την κόρα την βάζουμε μέσα στο μείγμα του κιμά και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε το μείγμα μας ώστε να πάρει όλες τις μυρωδιές για περίπου μίση ώρα. Στη συνέχεια παίρνουμε λίγο μείγμα κιμά στο χέρι μας, το πλάθουμε σε μακρόστενο σχήμα και το βάζουμε σε μια πιατέλα. Συνεχίζουμε έως ότου τελειώσουμε όλο τον κιμά. Ύστερα ρίχνουμε σε ένα τηγάνι το λάδι και το αφήνουμε να κάψει καλά. Ωστόσο παίρνουμε ένα πιάτο και ρίχνουμε αλεύρι για να αλευρώσουμε τα σουτζουκάκια. Τα περνάμε ένα-ένα από το αλεύρι και τα βάζουμε στο τηγάνι με το καυτό πλέον λάδι. Τηγανίζουμε τα σουτζουκάκια.
Εκτέλεση Σάλτσας:
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 1 ποτήρι λάδι, 1 κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε ελαφριά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα, το αλάτι, το κύμινο, το μπαχάρι, τη ζάχαρη και το 1/2 ποτήρι νερό και αφήνουμε να βράσουν για μισή ώρα.
Αφού ετοιμαστεί και η σάλτσα μας ρίχνουμε μέσα σε αυτή λίγα, λίγα τα τηγανισμένα σουτζουκάκια τα οποία αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά.
Το σουτζουκάκια συνοδεύονται πολύ ωραία με ρύζι, πουρέ ή μακαρόνια
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!
Αλα Ματέν
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)