Ψαρόσουπα

ΥΛΙΚΑ:

• 2 μεγάλα ψάρια η σφυρίδα η κοκκινόψαρο

• 8 καρότα

• 1 ματσάκι σέλινο χοντρό

• 5  μεγάλες πατάτες

• 1 φλ.τσ. λάδι

• Χυμό από 2 λεμόνια

• 1 κρεμμύδι μεγάλο

• αλάτι

• πιπέρι

• μαγιονέζα (μισό βάζο)

 ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Φυλάμε τα βρασμένα κεφάλια και τις ουρές του ψαριού για διακόσμηση αν θέλουμε.

Προετοιμασία:
Πλένουμε τα ψάρια και βγάζουμε τα λέπια τους. Έπειτα παίρνουμε μια κατσαρόλα, τη γεμίζουμε μέχρι τη μέση με νερό και τη βάζουμε να βράσει.
 
Εκτέλεση:
Μόλις πάρει βράσει το νερό ρίχνουμε 2 κ.γ αλάτι και τα ψάρια. Αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά. Στη συνέχεια τα βγάζουμε προσεχτικά, δίχως να χαλάσουν ώστε να είναι ολόκληρα, σε μια πιατέλα. Σουρώνουμε το ζουμί, κατά προτίμηση με ψιλό σουρωτήρι, σε ένα βαθύ μπολ. Έπειτα καθαρίζουμε τη κατσαρόλα προσέχοντας μη μείνουν υπολείμματα από τα κόκαλα του ψαριού και ξαναρίχνουμε το ζουμί μέσα στη κατσαρόλα. Μόλις βράσει το ζουμί ρίχνουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να βράσουν καλά.
Ωστόσο ανοίγουμε τα ψάρια μας προσεκτικά, καθαρίζουμε όλα τα κόκαλα και προσέχουμε μη χαλάσουμε το σχήμα του ψαριού. Μετά τοποθετούμε τα ψάρια στην πιατέλα και τα σκεπάζουμε με μαγιονέζα. Βγάζουμε τα κεφάλια και τις ουρές.
Παίρνουμε από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα τα μισά λαχανικά και στολίζουμε γύρω από την πιατέλα προσθέτοντας και λίγο λαδολέμονο. Το υπόλοιπο λαδολέμονο και τα λαχανικά τα αλεθουμε στο μουλτι και τα ρίχνουμε στο ζουμί. Προσθέτουμε πιπέρι και το χυμό από τα 2 λεμόνια και σερβίρουμε.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

Αλα Ματέν