Αρνάκι Γεμιστό


 ΥΛΙΚΑ :

  • 1 πλάτη αρνιού ή κατσικιού (θα ζητήσετε από το χασάπη πλάτη για γέμισμα και ζητήστε να σας την ανοίξει) 
Υλικά για την γέμιση:
  • 1 συκωταριά από αρνί ή κατσίκι (θα χρησιμοποιήσετε μόνο το ενα πνευμόνι.Φροντίστε να είναι φρέσκο) 
  • 1 φλυτζ. ρύζι  τύπου γλασέ    
  • 1 σακουλάκι κουκουναρόψυχα.
  • 10 σταφίδες μαύρες
  • 1/2 κουτ του γλυκου τριμμένο πορτοκαλι (μονο την φλούδα)
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο
  • 1 φλυτζ. ελαιόλαδο 
  • 5-6 φυλαράκια άνιθο 
  • 1φλυτζ νερο
  • αλάτι
  • πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ζεματάμε τη συκωταριά (έτσι γίνεται πιό εύκολο το κόψιμό της σε κομματάκια)
Την βγάζουμε στα 10 λεπτά και την κόβουμε σε πολύ μικρα κοματακια (περίπου 2εκ.).
Τα αφήνουμε να στραγγίξουν σε ενα σουρωτήρι και έπειτα βάζουμε στο τηγάνι το λάδι και ρίχνουμε τη συκωταριά προσεκτικά.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και τον άνηθο.
Τσιγαρίζουμε ελαφριά τη συκωταριά και μέσα σε αυτή ρίχνουμε  πρώτα το κρεμμυδάκι, μετά το ξύσμα πορτοκαλιού, τον άνηθο, το κουκουνάρι, τις σταφίδες το αλατι και το πιπερι.
Τα ανακατεύουμε όλα μαζί για 10 λεπτα.
Προσοχή μην σας κολλήσει! Εαν γίνει αυτό, ρίχτε λίγο νεράκι.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ρύζι το ανακατεύουμε για 5 λεπτα και τελος προσθέτουμε το νερο.
Ανακατεύουμε για 5 ακόμα λεπτά και σβήνουμε το μάτι. Έπειτα, αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λιγο.
Ωστόσο, πλένουμε καλά το αρνί το λαδώνουμε όλο και το αλατοπιπερώνουμε.
Εκεί που μας άνοιξε ο χασάπης το αρνί, βάζουμε τη γέμιση... που ειναι πεντανόστιμη!!!!
(ελπίζω να δοκιμάσατε αν είναι καλό στο αλάτι.)
Βάζουμε λοιπόν την γέμιση στο άνοιγμα και μόλις το βάλουμε όλο, πώς θα κλείσουμε το άνοιγμα  οεο;;;
Θα το ράψουμε με βελόνα και κλωστή ή, για όσες δεν ξέρουν από ραπτική (:Ρ), με οδοντογλυφίδες! Θα έχετε προθερμάνει το φούρνο στους 250 βαθμους
Αν βάλετε και πατατούλες θα τις καθαρίσετε, θα τις κόψετε στα 4, θα τις βάλετε σε ενα μεγάλο μπολ και θα ρίξετε:
  • 1 φλυτζ λαδι 
  • αλατοπίπερο 
  • 5 μπαλακια μπαχαρι 
και θα τα ανακατεψετε καλα.
Βάζετε το ταψί στο φούρνο για 1 ωρα το λιγοτερο, χωρίς να κατεβάσετε την θερμοκρασία.
Μετα την 1ωρα και κατι θα το κατεβάσετε στους 180 βαθμούς κελσίου και θα το αφήσετε για αλλες 2 ωρες περίπου.
Αν δείτε οτι πάει να αρπάξει απο πάνω σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!!


Αλά Ματέν

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

0 σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου